1/27の「おしゃべりクッキング」で放送、ビーフシチューのレシピを公開!
☆ビーフシチュー【材料】
牛バラ肉(かたまり) 1kg
ニンニク 1片
グラニュー糖 40g
赤ワイン酢 大さじ2 2/3
赤ワイン 2カップ
デミグラスソース 1缶(280g)
ニンジン 1本
ブロッコリー 1/2株
小タマネギ 12個
塩 適量
コショウ 適量
黒コショウ 適量
油 適量
【レシピ】
1、牛バラ肉は5cm角に切る。
2、ニンジンは約1cm幅の輪切りにし、ブロッコリーは小房に分け、小タマネギは半分に切り、蒸気の上がった蒸し器に野菜を入れて約12分蒸す。
3、牛肉に塩、コショウをし、鍋に油を熱し、中火強で牛肉の全体を焼き、焼き色がついたら取り出す。
4、鍋の余分な油を捨て、グラニュー糖を入れてキャラメル色に溶かし、赤ワイン酢を入れて煮立て、赤ワインとデミグラスソース、ニンニクを加え、牛肉を戻し入れ、沸騰させてアクを取り、塩、コショウをして肉がやわらかくなるまで、中火で蓋をして約30分煮込む。
5、器に蒸し野菜と4を盛り、黒コショウをふる。
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