12/12の｢二人の食卓｣でOA･｢ミートソースドリア&シーザーサラダ｣のレシピを公開!

☆ミートソースドリア
【材料】(4人分)
○ミートソース
牛と豚の合い挽き肉:300g
玉ネギ:1/2個
ニンジン:1/4本
セロリ:1/4本
にんにく:1/2片
干しシイタケ:2個
オリーブ油:適量
小麦粉:大さじ1/2
赤ワイン:150ml
トマトの缶詰:250g
チキンブイヨン(市販):300ml
ローリエ:1枚
　
○クリームソース
白ネギ:2本
バター:30g
チキンブイヨン(市販):150ml
生クリーム:350ml
　
バター(耐熱皿用):適量
ご飯:適量
バジル:8枚
ピザ用チーズ:200g
パルメザンチーズ:30g
塩､こしょう:適量

【レシピ】
1､野菜､干しシイタケをフードプロセッサーにかけてみじん切りにする｡

2､フライパンにオリーブ油を入れて熱し､色づくまで炒める(IH5～6)｡牛と豚の合い挽き肉を入れて強火でしっかり炒め(IH6～7)小麦粉を加える｡

3､赤ワインを加え､トマトの缶詰､チキンブイヨン､ローリエを加えて20～30分トロミが出るまで煮込む(中火:IH3～4)｡塩､こしょうで味を調える｡

4､白ネギを2センチの長さに斜め切りし､バターで炒めて(中火:IH4～5)､ひたひたになるまでチキンブイヨンを加える｡ネギが軟らかくなれば生クリームを加えて中火(IH3～4)でトロミが出るまで煮込む｡塩､こしょうで味を調える｡

5､耐熱皿にバターを塗り､ご飯を中央をくぼませるように盛る｡真ん中にミートソースを流し､上から4のクリームソース､バジルをのせ､チーズをふってオーブンレンジのグラタンモード(強)に入れて焼く｡(200度のオーブンで20～30分程度､焼き色がつくまで)
→できあがり!

☆シーザーサラダ
【材料】(4人分)
ロメインレタス:小1株
ルッコラ:20～30ｇ
サニーレタス:3～4枚
ベーコン:2枚
オリーブ油:大さじ1
クルトン:適量
黒こしょう:適量
パルメザンチーズ:適量
　
○ドレッシング
ポーチドエッグ:1個
白ワイン酢:大さじ1
レモン汁:大さじ1
ウスターソース:小さじ2
にんにく(すりおろし):1/2片
ペッパーソース:少量
アンチョビペースト:大さじ1
オリーブ油:200ml
パルメザンチーズ:大さじ4

【レシピ】
1､野菜は食べやすい大きさにして冷水にさらす｡水気を切り冷蔵庫に入れる｡
ベーコンは5ミリ幅の棒状に切り､フライパンでオリーブ油とともに香ばしくなるまで炒める｡

2､ポーチドエッグをボウルに入れてつぶし､アンチョビペースト､レモン汁､白ワイン酢､にんにくのすりおろし､ウスターソース､ペッパーソースを混ぜ合わせる｡オリーブ油を少しずつ加える｡仕上げにパルメザンチーズを加えて塩､こしょうで味を調える｡

3､2とサラダを和えて皿に盛り､ベーコン､クルトンをのせる｡上からパルメザンチーズ､黒こしょうをふる｡
→できあがり!

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