7/24の「満天!青空レストラン」でOA、夏の湘南で新鮮・獲りたての食材を使った様々なレシピを大公開!
☆カタクチイワシの南蛮漬け☆【材料】(4人分)
カタクチイワシ 400g
しょうゆ 大さじ2
小麦粉 適量
砂糖 大さじ2
たまねぎ 1/2個
酢 大さじ2
揚げ油 適量
【レシピ】
1、しょうゆ、砂糖、酢を混ぜ合わせておく。
2、たまねぎは薄くスライスし、上に乗せる分を残して、さらに盛っておく。
3、カタクチイワシは頭と内臓を取って洗い、水気をふき取る。
4、カタクチイワシに小麦粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
(温度を上げて二度揚げするとよりおいしい)
5、イワシをたまねぎの上に盛り、残りのたまねぎをのせて、1のタレをかける。
→出来上がり
☆揚げしらすの冷やしうどん☆
【材料】
釜揚げしらす 200g
うどんつゆ 600cc
うどん 4玉
揚げ油 適量
とろろ昆布 適量
梅干 4個
万能ネギ 適量
大葉 4枚
みょうが 1本
しょうが 適量
【レシピ】
1、万能ネギは小口切り、みょうがは半分に切って斜め薄切りにする。
しょうがはおろしておく。
2、釜揚げシラスを180℃の油でカリっとするまで揚げる。
(油が溢れるので、少量ずつ気を付けてください)
3、うどんを茹で、氷水でしめて、水気をきる。
4、器にうどんを入れ、とろろ昆布、梅干、大葉、みょうが、しょうが、万能ネギと揚げたしらすをのせ、冷たいうどんつゆをかけていただく。
→出来上がり
☆しらすしゅうまい☆
【材料】(4人分)
魚のすり身 200g
釜揚げしらす 30g
玉ねぎのみじん切り炒め 1/2個分
マヨネーズ 30g
しゅうまいの皮 200g
釜揚げしらす 40g
【レシピ】
1、魚のすり身としらす、玉ねぎのみじん切り炒め、マヨネーズを混ぜる。
2、しゅうまいの皮を千切りにし、しらすと混ぜておく。
3、1、で混ぜたアンを丸め、シュウマイの皮としらすを混ぜたものをまわりにまぶす。
4、セイロで10分蒸したら出来上がり。
→出来上がり
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