2/13の｢男子ごはん｣でOA､ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー&ブラウニーのレシピを大公開!

☆ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー☆
【材料】(4人分)
牛シチュー用かたまり肉:600～700g
玉ねぎ:1個
メークイン:2個
にんじん:1本
マッシュルーム:1パック
ブロッコリー:1/2個
サラダ油･塩･こしょう･生クリーム:各適宜
バター:大さじ1/2
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デミグラスソース:1缶
赤ワイン:1/4カップ
砂糖:大さじ1/2
しょうゆ:小さじ1
ウスターソース･ケチャップ:各大さじ1
バター:大さじ1/2
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【レシピ】
1､玉ねぎは縦6等分に切る｡
牛肉は6cm角に切る｡

2､フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき､牛肉を並べて強火で焼く｡
しっかり焼き目がついたら返し､全面に焼き目をつけたら鍋に移す｡
同じフライパンにサラダ油(適宜)を足して玉ねぎを入れて強火で炒める｡
少し色づいてしんなりしてきたら鍋に移す｡

3､鍋に2がかぶるくらいの水を加えて強火にかけ､沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら3時間弱煮る｡
水分が少なくなってきたら随時足す｡
⇒Point
煮つづけることで､肉は絶対に柔らかくなる｡

4､メークインは皮を剥き縦4等分に切って水に3分さらす｡
にんじんは皮を剥き1.5cm厚さの輪切りにする｡
マッシュルームは縦4等分に切る｡

5､3を茹で汁と具に分け､煮汁を500cc取っておく｡
足りなかったら水を足して500?tにする｡

6､鍋をサッと洗って熱し､サラダ油大さじ1をひいてにんじんとマッシュルームを強火で炒める｡
メークインは水気を拭いてから鍋に加えて炒める｡
油が回ったら5の煮汁500cc､aを加える｡
フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら20～30分煮る｡
⇒Point
砂糖を加えることで､コクが出る｡

7､野菜に竹串がスーッと通ったら､5の取り出しておいた具(肉と玉ねぎ)を加えてひと煮する｡
味をみながら塩でととのえる､こしょうを適量に加える｡

8､ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける｡
フライパンを熱してサラダ油小さじ1とバター(大さじ1/2)をひき､ブロッコリーを入れて塩少々を振り､強めの中火で炒める｡
焼き目がついたら取り出す｡

9､器に7を盛って8を添え､生クリームを回しかけたら完成!

☆ブラウニー☆
【材料】(20cm×20cmの角型1台分)
板チョコレート:2枚
卵:3個
カシューナッツ･クルミ:合わせて1カップ
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薄力粉:80g
ココア:65g
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砂糖:170g
サラダ油:1/2カップ
アイスクリーム･生クリーム(あれば):各適宜

【レシピ】
1､オーブンを180度に温める｡
角型にクッキングシートをしく｡
粉ふるいにaを合わせる｡

2､ナッツ類は少し焼き目がつくまで､カラ炒りし､包丁で細かく刻む｡
チョコレートは粗く刻む｡ナッツとチョコレートは飾り用に大さじ2～3くらいずつ別にしておく｡
⇒Point
チョコレートを粗く刻むことで､チョコレート味の強弱が出る｡

3､ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし､砂糖､サラダ油の順に加えて混ぜ､ドロッとするまでよく混ぜる｡
aを一気に振るい入れ､ゴムベラで切るようにサックリと混ぜる｡
さらに2を加えてザッと混ぜる｡

4､1の型に流し入れて表面を平らにならし､180度のオーブンで約15分焼く｡
竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり｡
型から外してしっかり冷ます｡

5､4を食べやすい大きさに切る｡
器に盛ってアイスクリームを添えて､飾り用のナッツとチョコレートをちらし､生クリームを回しかけたら完成!

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