9/30の｢男子ごはん｣でOA､サンマの炊き込みごはん&エノキあんかけ他のレシピを大公開!

☆カツオだし☆

【材料】
作りやすい分量
カツオ節･･･30g
水･･･1,000cc

【レシピ】
(1),鍋にお湯を沸かし､沸騰したらカツオ節を入れる｡カツオ節を入れたら火を止め､カツオ節が沈むまで鍋のまま30分程冷ます｡ザル等で漉して使う｡

☆焼きサンマの炊き込みごはん☆

【材料】
米･･･2合
サンマ(3枚おろし)･･･2尾
梅干し･･･2個

※調味料とだし汁を合わせて360ccにする
だし汁･･･適量
薄口しょうゆ･･･大さじ１
酒･･･大さじ2
みりん･･･大さじ2
万能ねぎ(小口切り)･･･適量

【レシピ】
(1),米は洗って30分～1時間程浸水させ､ザルに上げておく｡
(2),サンマは両面に塩(分量外)を振って､グリルや焼き網などで軽く焼いておく｡
(3),鍋に1､調味料と合わせて360ccにしただし汁､梅干しを入れ､2のサンマをのせる｡強火にかけ､沸騰してきたら､弱火にして10分炊く｡
(4),炊き上がったら火を止めて10分程蒸らし､サンマの身をほぐして､梅干しと一緒にさっくりと混ぜる｡器に盛って､万能ねぎをのせる｡

☆揚げナスのエノキあんかけ☆

【材料】
ナス･･･4本
エノキ茸･･･1/2袋(50g)
ニラ･･･3本
だし汁･･･250cc
揚げ油･･･適量
水溶き片栗粉･･･片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
おろししょうが･･･適量
七味唐辛子･･･適量
(A)
酒･･･大さじ1
薄口しょうゆ･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/4

【レシピ】
(1),ナスはヘタを取り､皮を縞目に剥き､2～3cm幅の輪切りにする｡水にさらしてアク抜きをする｡ニラはみじん切りに､エノキ茸は2cm長さに切る｡
(2),鍋にだし汁を温め､Aで調味し､エノキ茸を加えて煮る｡水溶き片栗粉でとろみをつける｡
(3),ナスの水気をよく拭き取り､熱したサラダ油で揚げる｡全体に火が通りきつね色になったら取り出す｡
(4),食べる直前に､2にニラを加えてひと煮立ちさせる｡
(5),器にナスを盛り､4をかけておろししょうがをのせる｡お好みで七味唐辛子をふっていただく｡

☆ごぼうと長芋のすり流し汁☆

【材料】
ごぼう･･･1本(100g)
長芋･･･1/4本(150g)
にんじん･･･1/2本(50g)
だし汁･･･600cc
万能ねぎ(小口切り)･･･適量
(A)
酒･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1
しょうゆ･･･大さじ2
塩･･･小さじ1/3

【レシピ】
(1),ごぼうは皮を剥き､縦4等分に切り込みを入れて厚さ2mm程のいちょう切りにする｡にんじんは縦に4つ割にし､いちょう切りにする｡ごぼうは水にさらしてアク抜きをする｡
(2),鍋にだし汁を温め､ごぼうとにんじんを入れ､中火で5分程煮た後､(A)で調味する｡
(3),2に皮を剥いた長芋をすりおろしながら加え､よくかき混ぜる｡
(4),器に盛って､万能ねぎをのせる｡

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