11/11の｢ちちんぷいぷい｣でオンエア･鴨南蛮のつけそばのレシピを公開
☆鴨南蛮のつけそば<材料>(4人分)
鴨ロース肉 200グラム
白ねぎ 1･1/2本
そば 4束
めんつゆ(3倍濃縮) 150?t
水 400?t
粉山椒 適量
わさび 適量
<作り方>
1､フライパンに鴨ロース肉(皮面に切り込みを入れる)の皮面から焼き､両面に焼き色をつける｡白ねぎ(1本分､3センチ幅に切る)に焼き目をつける｡
2､1の鴨肉を冷凍庫に入れて半凍りの状態にし､薄くスライスする｡
3､ 鍋にめんつゆ､水を入れてひと煮立ちさせ､1の白ねぎと2を加えて煮る(だしは味見しながら水加減を調整し濃い目に仕上げる)
4､器にそば(ゆでる)を盛り付け､別の器に3を注ぎ､粉山椒をふり､白ねぎ(小口切り)､わさびを添える。
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