6/26の「ウチゴハン」でOA、タマネギたっぷり夏野菜カレーのレシピを大公開!
☆タマネギたっぷり夏野菜カレー (4人分)☆【材料】
タマネギ 2個
水 大さじ2
合いびき肉 200g
カレールウ 5皿分
カレー粉 小さじ2
コンソメ(顆粒) 大さじ1
トマト 2個
水 400ml
酒 50ml
水 100ml
「ほんだし」 小さじ1/2
カリフラワー 1/2株
パプリカ(赤・黄) 2個
オクラ 8本
カレー粉 小さじ1
おろしショウガ 2片分
【レシピ】
(1)タマネギは、1個はタテ半分に切り、繊維をたつように8mm幅に切る。もう1個はタテ半分に切り、繊維に沿って2cm幅に切る。鍋にタマネギを入れ水をふり入れてフタをし中火にかける。蒸気がたったら軽く混ぜる。
(2)合びき肉を加え、白くなるまで炒める。
(3)カレールウを加え、ルウを崩しながら溶けてなじむまで炒め、カレー粉・コンソメ(顆粒)を加え、さらに炒める。
(4)トマトを加えて炒め、水を加えて中火で煮立てそのままフタをして弱火で10分ほど煮込む。
(5)別のフライパンまたは鍋に酒・水・「ほんだし」を煮立たせたら、カリフラワー・パプリカ・オクラを入れ、3分ほど蒸し煮にし、カレー粉をからめる。
(6)火を止め、4のカレーにショウガのすりおろしを入れる。
(7)器にご飯を盛り、カレーをかけ5の野菜をのせる。
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